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- 재료준비 …
- – 김치 물에 헹궈 양념 씻어내기 …
- – 고기 두툼하게 채썰기 …
- – 냄비에 김치 넣고 사이사이 고기 넣기 …
- – 멸치는 팩에 넣어 냄비에 넣기
- – 물 넣은 후 센 불에서 20분간 뚜껑 덮고 끓이기
- – 20분 후 맥주 한 캔 넣고 중불에서 40분간 끓이기 …
- 그럼 묵은지된장지짐 완성~!
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밥반찬으로 최고인 묵은지된장지짐(알토란 레시피, 밥도둑이 따로 없네요)
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[묵은지 양념] 들기름 2큰술, 설탕 1큰술, 된장 1큰술
[고기 양념] 된장 1큰술, 다진마늘 1큰술, 후추 반 큰술 재료준비
– 전 묵은지와 무김치로 해서 반포기양으로 맞춰서 준비했어요.
– 멸치는 손질 후 마른 팬에 볶아서 준비해주세요.
– 전 앞다리살 대신 목살을 준비했어요. – 김치 물에 헹궈 양념 씻어내기
– 양념재료 넣어 버무리기 – 고기 두툼하게 채썰기
– 고기 양념재료 넣어 버무리기 – 냄비에 김치 넣고 사이사이 고기 넣기
Tip.김치 소 넣듯이 사이사이 껴 넣으면 돼요. – 멸치는 팩에 넣어 냄비에 넣기 – 물 넣은 후 센 불에서 20분간 뚜껑 덮고 끓이기 – 20분 후 맥주 한 캔 넣고 중불에서 40분간 끓이기
Tip. 알코올이 날아갈 수 있게 15분 정도 뚜껑 열고 끓이다 나머지는 뚜껑을 덮어서 끓여줘요. 중불에서 끓이다 약불로 조절해주면서 끓여주세요. 그럼 묵은지된장지짐 완성~! - Table of Contents:
알토란 임성근 묵은지된장지짐이 황금레시피 임짱 묵은지된장지짐 만드는법
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mbn 알토란 128회 서분례 콩쌈장 묵은장 살리기
김하진 강된장 임짱 묵은김치 된장지짐이
재료 : 묵은지 반포기(1년이상 된 묵은지), 앞다리살 300g, 맥주 2잔 (360ml)
육수재료 : 물 5컵, 볶은 멸치 15마리
1. 푹 익은 묵은지는 물에 한번 헹궈서 김치소를 씻어낸다.
* 군내의 원인이 되는 김치소를 씻어내는것이 중요하다.
2. 들기름 2큰술, 설탕 1큰술,
된장 1큰술을 넣고 주물러 밑간을 하고
양념한 묵은지를 냄비에 넣는다.
2. 돼지고기 앞다리살 300g은 1.5cm정도로 자른다.
된장 1큰술, 다진마늘 1큰술, 후추 반큰술을 넣고 주물러 밑간한다.
3. 밑간한 돼지고기는 묵은지 사이사이에 끼워 넣는다
4. 냄비에 물 5컵을 넣는다.
머리와 내장을 제거한 볶은 멸치 15마리를 다시팩에 넣고
냄비에 넣은 후 센 불에서 20분간 끓인다.
5. 맥주 2잔(약 360ml)을 추가로 넣고 뚜껑을 열고 끓인다.
* 맥주는 잡내를 제거하고 묵은지를 부드럽게 만든다
알코올 성분을 날리기 위해 뚜껑을 반드시 열고 조리한다.
끓어오르면 중불에 40분, 약불에 20분 끓인다.
6. 육수용 팩을 건져내고 그릇에 옮겨 담으면 묵은지 된장지짐 완성!
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알토란 묵은지 된장 지짐이 임성근 묵은지된장지짐이 황금레시피
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mbn 알토란 127회 레시피북
김하진강된장 서분례콩쌈장 만들기
임짱 묵은김치 묵은지된장지짐 만드는법
1. 묵은지는 물에 한번 헹궈서 김치소를 씻어내고,
들기름 2큰술, 설탕 1큰술, 된장 1큰술을 넣고 주물러 밑간한다.
2. 돼지고기 (앞다리살) 300g은 1.5cm정도로 도톰하게 썰고,
된장 1큰술, 다진마늘 1큰술, 후추 반큰술을 넣고 주물러 밑간한다.
* 오래 푹 끓이는 음식은 돼지고기가 수축하기 때문에
큼직하게 썰어주는것이 식감이 좋다.
3. 냄비에 묵은지를 깔고,
밑간한 돼지고기는 묵은지 사이사이에 끼워 넣는다
4. 물 5컵을 넣는다.
5. 다시팩에 머리와 내장을 제거한 볶은 멸치 15마리를 넣는다.
냄비에 다시팩을 넣고 센 불에서 20분간 끓인다.
6. 맥주 2잔 (약 360ml)을 추가로 넣고 뚜껑을 열고 끓인다.
끓어오르면 중불에 40분, 약불에 20분 끓인다.
* 임짱의 팁 – 맥주를 넣는 이유?
묵은지를 부드럽게 하고, 고기의 누린내를 잡아준다.
7. 육수용 팩을 건져내고 그릇에 옮겨 담는다.
쪽파를 송송 썰어 고명으로 올린다.
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임짱 묵은지 김치 된장지짐 만드는 법
1. 푹 익은 묵은지는 물에 한번 헹궈서 김칫소를 씻어내고,
설탕 1큰술, 들기름 2큰술, 된장 1큰술을 넣고 주물러 밑간을 한다.
2. 돼지고기 앞다릿살 300g은 1.5cm정도로 자른 후
된장 1큰술, 다진마늘 1큰술, 후추 반큰술을 넣고 바르듯이 주물러 밑간한다.
3. 밑간한 돼지고기는 묵은지 사이사이에 끼운 후 냄비에 넣는다.
4. 냄비에 물 5컵을 넣는다.
머리와 내장을 제거한 볶은 멸치 15마리를
다시팩에 담아 냄비에 넣는다.
5. 처음엔 센 불에 20분간 끓인다.
맥주 2잔(약 360ml)을 추가로 넣는다.
뚜껑을 열고 중불에 40분, 약불에 20분 끓인다.
6. 육수용 팩을 건져내고 그릇에 옮겨 담는다.
실파를 썰어 고명으로 올리면 완성!
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