Top 47 청양 고추 간장 조림 Top Answer Update

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  1. 청양고추는 잘게 다져준다.
  2. 프라이팬에 기름 없이 청양고추를 살짝 볶아준다.
  3. 볶은 청양고추에 물, 간장, 액젓을 넣고 끓인다.

여름반찬 밥도둑 매콤한 #청양고추조림 #고추조림 만드는법
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청양고추 양념장 : 청양고추 간장조림

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윤혜진 고추조림 (청양고추 다대기)

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    [양념] 다진마늘 1/2숟갈, 참치액 1숟갈, 진간장 1숟갈, 참기름 1/2숟갈, 깨, 후추, 물 1/2컵, 식용유 약간 윤혜진씨가 만든것보다 양을 줄여 만들었습니다. 청양고추는 식초물에 담갔다가 흐르는물에 씻어주세요 4등분하여 잘게 다져주는데 이때 꼭 장갑을 끼고 썰어주세요. 청양고추 많이 썰면 손끝이 아리고 심하면 불나는것처럼 아파서 한참 고생하거든요. 양파도 잘게 다져 줍니다. 홍고추는 색감내기용으로 조금만 준비했는데 없다면 쿨하게 패스하셔도 상관 없습니다. 약간의 식용유(1~2숟갈)에 다진마늘과 양파를 넣고 색이 변할때까지 볶아주세요. 양파의 색이 변하면 다져두었던 고추를 넣고 잠시만 볶아주세요.

    ​ 그리곤 물을 넣어주는데 저는 1/2컵(100ml) 넣었지만 고추의 양에따라 조절하셔야 해요. 고추가 1/3 ~ 1/2정도 자박자박 잠기도록 물양을 맞춰주면 됩니다.

    ​ 그리고 참치액젓을 넣어주세요.

    ​참치액젓이 없으면 멸치액젓으로 대체 가능합니다. 영상에서도 참치액젓이 다떨어졌다고 멸치액젓을 넣으시더라고요. 진간장도 넣고 간을 맞춰줍니다. 짭조롬 한게 좋다면 참치액젓이나 간장을 추가로 넣어주세요. 약불로 수분이 사라질때까지 끓여주세요. 자박했던 수분이 날아가 바닥이 보이면 참기름과 통깨를 넣고 청양고추 다대기 완성합니다. 밥 비벼먹어도 맛있고, 땡초 김밥 만들어도 꿀맛인 고추조림 완성입니다^^

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새로운 시작 :: 고추조림 만드는법 .고추간장조림 고추액젓조림.청양고추조림 밥도둑 청양고추조림 한일 스텐 올파브로 만드는 저수분 반찬요리

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새로운 시작 :: 고추조림 만드는법 .고추간장조림 고추액젓조림.청양고추조림 밥도둑 청양고추조림 한일 스텐 올파브로 만드는 저수분 반찬요리
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추억의 반찬 만들기, 청양고추 멸치 간장조림! (밥도둑 주의)

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간장 고추장아찌 만들기 – 청양고추로 만든 간장고추장아찌 황금비율

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간장 고추장아찌 만들기 – 청양고추로 만든 간장 고추장아찌 황금비율

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간장 고추장아찌 만들기 – 청양고추로 만든 간장고추장아찌 황금비율

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간장 고추장아찌 만들기 – 청양고추로 만든 간장 고추장아찌 황금비율

평소에 청양고추를 많이 먹는 편인데 얼마 전 이모님 텃밭에서 청양고추를 많이 얻어온 관계로 요리할 떼먹을 거를 빼고 청양고추 간장 장아찌를 담가볼까 합니다. 그래서 오늘은 저만의 비율로 청양고추 간장 장아찌 담그는 걸 소개할까 합니다.

청양고추장아찌

준비된 청양고추를 깨끗이 씻고나서 물기를 완전히 빼주어야 합니다. 채반에 받쳐서 한동안 놓아주었습니다.

청양고추장아찌

물기가 완전히 말랐다면 위의 이미지와 같이 이쑤시개로 구멍을 내주었습니다. 제경 우는 고추 한 개당 6~7개의 구멍을 내주었습니다. 꼭지를 따지 않는 것은 그게 더 오래 보관이 가능하다나 뭐라나…. 그래서 꼭지를 따지 않고 했습니다.

청양고추장아찌

고추장아찌를 담글 용기에 담아 놓았습니다. 용기도 유리용기가 좋아하는데 유리용기가 없어서 일반 플라스틱 용기에 담아 놓았습니다.

청양고추장아찌

고추장아찌의 가장 중요한 것은 간장 양념인데 제 예전 포스팅에도 언급을 했지만 저만의 비율은 간장 4, 매실진액 3. 식초 1로 고추장아찌를 담그고 있습니다. 청양고추로 이렇게 담갔을 때 제입에는 딱 맞더라고요 , 아울러 굳이 간장을 끓이고 하지 않아도 맛이 잘 들더라고요

청양고추장아찌

고추장아찌 간장이 준비되어서 고추를 담가놓은 용기에 간장을 넣었습니다.

청양고추장아찌 청양고추장아찌

간장을 넣고 간장에 충분이 고추가 잠기게끔 덮게나 그릇으로 덮어준 후에 용기를 닫아주었습니다

청양고추장아찌

간장을 넣고 서늘한 실온에 3일 정도 놓아둔 고추장아찌입니다. 3일 후에 저는 냉장고에 고추장아찌를 넣어두었습니다.

청양고추장아찌

3일째 돼서 몇 개만 먹어보았는데 완전히 맛이 들지는 않았지만 그래도 먹을 만은 했습니다. 이상태로 냉장고에 며칠 더 두었다가 먹으면 맛있는 고추장아찌가 됩니다.

입맛 없을 때 찬밥에 매콤한 청양고추로 만든 고추장아찌… 매우면서도 단맛이 나는 고추장아찌 한번 담가보시는 건 어떨는지요?

간장 비율만 알면 누구나 쉽게 만들 수 있는 청양고추장아찌였습니다..

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