Top 39 청양 고추 김치 Trust The Answer

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버무리면서 세어보니 고추가 107개..

고추에 붙어있는 고추꼭지를 따 준답니다. …
고추에 표면이 딱딱해 잘못하면 손을 다칠 수가 있답니다. …
굵은 소금을 1/4컵을 넣고.. …
고추에 소금이 고루 절여 지기위해선.. …
시간 반을 절여서 한 번 씻어 물기를 빼 주세요. …
새우젓 1작은술.

고추김치(장아찌) 몇해가 지날수록 더 맛있게 익어가는 밥도둑입니다

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맛있는청양고추김치담그기 : 네이버 블로그

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Summary of article content: Articles about 고추 김치 만드는법. 아삭함과 감칠맛이 2배. 별미 고추 김치 *오래 저장하는 엄청 짠 고추김치지만 초피 액젓으로 짜지 않고 깊은 맛이 나게 만들었어요. *풋고추 2kg를 준비합니다. *고추는 청양고추나 오이 고추로 … …
Most searched keywords: Whether you are looking for 고추 김치 만드는법. 아삭함과 감칠맛이 2배. 별미 고추 김치 *오래 저장하는 엄청 짠 고추김치지만 초피 액젓으로 짜지 않고 깊은 맛이 나게 만들었어요. *풋고추 2kg를 준비합니다. *고추는 청양고추나 오이 고추로 … 안녕하세요? 오늘은 명품 #고추김치를 만들었어요. 왜 명품이냐면 정성도 재료도 다 훌륭해서 제가 이름 붙여 봤어요. 사실 고추김치는 전라도와 경상도에서 주로 먹는 반찬으로 초가을에 약이 오른 애기 고추를..
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맛있는청양고추김치담그기 : 네이버 블로그

매운걸 유난히 좋아하는 남편을 위해….

어제는 밭에서 거둔 고추로 김치를 담궈 봤답니다.

수전증 증상이 다시..

왜 흔들렸지..

버무리면서 세어보니 고추가 107개..

고추에 붙어있는 고추꼭지를 따 준답니다.

물에 여러번 행궈 물기를 빼 주세요.

고추 가운데를 갈라야 하는데 ..

고추에 표면이 딱딱해 잘못하면 손을 다칠 수가 있답니다.

손이 다치지않게 장갑이나 도마에 한 개씩 속을 잘라 준답니다.

워낙 겉이 딱딱하여 잘 절여지진 않지만..

굵은 소금을 1/4컵을 넣고..

고추 위에 뿌려 주세요.

고추에 소금이 고루 절여 지기위해선..

가끔은 그릇을 까불러서 고루 소금이 묻게 위 아래를 뒤집어 준답니다.

시간 반을 절여서 한 번 씻어 물기를 빼 주세요.

이미 칼집을 냈기에 체도 이리 저리 흔들어야 들어있는 물기가 빠지죠.

오이 소박이처럼 부추.파. 양파. 당근 있는 재료를..

새우젓 1작은술. 까나리액젓.3큰술. 고추가루6큰술.마늘.1큰술

풀 1컵을 넣고 고루 버무려 주세요.

배를 가른 고추 사이에 오이 소박이처럼 양념을 넣어 주세요.

고추가 몇 개인가를 세어 보면서..

세어보니 107..ㅎㅎ

지금은 물기가 없이 박박해 보이지만..

오늘보니 고추에서 물이 제법나왔답니다.

이렇게 실온에서 하루를 두니 아주 적당하게 새콤하게 익는답니다.

청양고추가 새콤하게 익었길래 ..

덜 매운것 같아 한 입 배어 물었다가;;;

새콤하게 숙성이 되어도..역시 맵네요..

그러나 매워도 맛있게 매운 맛이 있는 그런 맛이 랍니다.

울 남편은 그래도 맵지 않다고;;;

아니 땡초가 안 맵다고..;;;

우리 아들과 전 그림에 떡이죠.

고추 김치 만드는법. 아삭함과 감칠맛이 2배. 별미 고추 김치

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안녕하세요? 오늘은 명품 #고추김치를 만들었어요. 왜 명품이냐면 정성도 재료도 다 훌륭해서 제가 이름 붙여 봤어요.

사실 고추김치는 전라도와 경상도에서 주로 먹는 반찬으로 초가을에 약이 오른 애기 고추를 골라 소금물에 삭힌 뒤 멸치젓국, 고춧가루, 찹쌀풀을 넣어 양념한 김치예요. 씹는 맛이 아삭하고 #멸치젓국 을 넣어 맛도 일품이고 훌륭한 #밑반찬 입니다. 또 삭힌 작은 고추만 골라 김장 때 동치미에 넣기도 한답니다. 저희는 #고추지 라고 불렀는데 다른 곳에선 고추김치라고 불리고 있다네요. 엄마가 고추지를 자주 해줬었는데 생각이 나더라고요. 제 언니는 아직도 그 맛을 잊지 못한다고 할 만큼 깊은 맛이 나는 그런 훌륭한 김치랍니다. 저는 풋고추를 이용했고 어렵진 않은데 삭히고 하는 시간이 있어 번거로울 수 있지만 겨울 내내 효자 반찬 노릇을 톡톡히 한답니다. 파는 곳도 많지 않으니 만들어 보시면 좋을 것 같네요. 그럼 고추 김치 만들어 볼게요.

*초피 액젓이란 우리가 아는 산초로 국산 멸치와 간수를 뺀 천일염 그리고 초피나무잎을 넣어 항아리에서 숙성시킨 것을 말하는데 초피는 비린맛을 잡아주고 산패 방지 효과도 있답니다. 초피 액젓 구입처. http://www.wachonfood.co.kr/

*전라도 고추김치.

재료:풋고추 2kg, 삭히는 물 1L, 굵은소금 1C 찹쌀풀:찹쌀가루 1T, 물 1C

양념:고춧가루 1C, 생강 1T, 간 마늘 2T, 초피 액젓 2C (멸치 진젓)

*오래 저장하는 엄청 짠 고추김치지만 초피 액젓으로 짜지 않고 깊은 맛이 나게 만들었어요.

*풋고추 2kg를 준비합니다.

*고추는 청양고추나 오이 고추로 만들어도 상관없어요.

*옛날엔 김치 냉장고가 없어 밖에 항아리에다 보관했기 때문에 고추김치를 겨울 내내 먹을 수 있게 엄청 짜게 만들어서 먹기가 힘들었는데 짜지 않는 진한 멸치 진젓으로 맛있게 만들었어요.

1. 고추는 식초 2~3방울 넣어 뽀드득 소리가 날 때까지 3~4번 깨끗이 씻어 주세요.

2. 씻은 고추는 꼭지를 조금 남기고 자르고 앞부분도 소금물이 스며들 정도로 조금만 자릅니다.

*포크로 찍어도 되고 조금씩 앞부분을 잘라 내도 됩니다.

3. 물 10C에 천일염 1C을 넣고 팔팔 끓여 주세요. 끓이지 않고 삭히면 시간이 너무 오래 걸려서 전 끓여서 했습니다.

4. 끓인 소금물을 고추가 푹 잠기게 부어 접시로 눌러 줍니다.

*고추에 끓인 소금물을 부어 떠오르지 않게 무거운 돌이나 그릇으로 눌러 3~5일 그늘진 곳에 삭힙니다. 저는 통이 딱 맞아서 누르지 않고 중간에 고추를 뒤집어 줬어요.

3일 후~

5. 뒤집었어도 아직 파릇파릇하죠? 멸치젓에 무치면 양념이 스며들어 갈색으로 변하니 걱정 마세요.

*그냥 삭히지 않고 소금물에 절여서 바로 무치기도 하더라고요.

이제 고추김치 양념 만들어 볼께요.

6. 냄비에 찹쌀가루 1T와 물 1C을 넣고 걸쭉해질 때 까지 찹쌀 풀을 쑤어 주세요.

*김치 담는 것과 똑같이 만들면 되세요~

7. 볼에 간 마늘, 간 생강, 고춧가루, 찹쌀풀, 초피 액젓을 넣고 양념 만듭니다. 물엿을 조금 넣어줘도 좋아요.

8. 삭힌 고추는 양념을 한꺼 번에 다 넣지 말고 조금씩 넣어 버무려 김치 냉장고에 일주일 정도 숙성시켜 먹을 때 통깨와 참기름 넣어 드시면 됩니다. *고추김치 완성됐어요. 어렵지 않죠? 삭히는 시간만 빼면 번거롭지 않아요.

*매콤한 고추김치

*드실 땐 하나씩 잡고 먹어도 맛있지만 작게 잘라 고기와 상추에 싸서 드셔도 좋아요.

*고추김치 어느 김치에 빠지지 않는 맛있는 전라도 김치입니다. 가을도 무르익어 가고 이제 겨울 밑반찬 준비를 해야겠어요.

유튜브

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청양고추를 더해 맛있게 매운 국내산 포기김치

알싸한 청양고추의 풍미

깨끗하게 만든 우리 김치

임상희 컨비니언은 충남 아산에 위치한 선도농협김치 가공공장에서 맛있는 김치를 만들고 있는 공장장입니다. 선장김치는 1992년도부터 지역에서 나오는 농산물을 활용한 국내산 김치 를 만들고 있어요. 이를 통해 지역 농가와의 상생법을 찾고, 소비자들에겐 보다 신선한 품질의 김치를 선보이고 있습니다.

“선장김치는 선도농협에서 운영하는 김치가공공장이에요. 계약재배 를 통해 인근 지역에서 농업인들이 농사지은 국내산 농산물 을 수매하고, 그걸 가지고 김치를 만들고 있습니다. 농민분들은 재고 걱정을 덜 수 있고, 저희는 신선한 재료 를 활용할 수 있어서 일석이조예요.”

“김치는 어느 한 재료만 좋다고 맛있지 않아요. 신선한 재료와 적당한 염도, 맛있는 양념이 적절하게 조화되어야 최고의 김치 맛을 낼 수 있다고 생각합니다. 그렇기에 소량만 생산하더라도 엄격한 위생 , 레시피 기준 은 반드시 지켜요. 저희만의 노하우로 만든 최상의 재료 배합비를 적용해 김치를 담그고 있습니다.”

선장김치가 자신 있게 선보이는 김치, 바로 강렬한 매운맛이 특징인 포기김치 입니다. 국내산 배추와 청양고추를 활용해 담근 김치로 매운맛에 열광하는 젊은 소비자분들을 겨냥해 담근 김치예요. 중독성 강한 감칠맛으로 나이 든 어른들도 맛있게 드실 수 있습니다.

“매운맛 김치는 고춧가루가 가장 중요해요. 고춧가루는 우리 청양군에 있는 청양농협의 고춧가루 가공공장을 통해, 특별히 또 매운 품종이 있어서 저희가 별도로 수매하고 있습니다.”

“매운 떡볶이도 먹을 땐 땀 나는데, 계속 또 찾게 되는 그런 매력이 있잖아요. 저희 김치도 같습니다. 먹고 나서 더 이상 손이 가지 않는 게 아니라, 다음에 또 먹고 싶은 그런 매운 맛 이에요.”

“매운맛 김치는 라면 먹을 때 먹거나, 그냥 갓 지은 밥에 얹어서 먹어도 정말 맛있습니다. 어르신들이 쌀 맛있고 김치만 맛있으면 김치에 밥 얹어서 먹어도 한 그릇을 다 먹을 수 있다고 그러시잖아요. 저희 김치가 딱 그렇습니다. 다른 반찬이 필요 없을 정도 로 정말 맛있습니다.”

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