Top 27 치킨 간장 소스 만들기 Top Answer Update

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백종원치킨레시피)집에서후라이드치킨 간장치킨만들기 소름돋는맛; : 네이버 블로그

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교촌 간장치킨 만들기 소스 레시피 : 네이버 블로그

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[요리 레시피]간장치킨 만드는 방법 간장치킨 소스 만들기

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간장치킨 간장소스 특급 레시피 공개합니다!! – YouTube

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간장소스 치킨윙 | CJ더키친 레시피

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• Most searched keywords: Whether you are looking for 간장소스 치킨윙 | CJ더키친 레시피 Updating 샐러드바의 인기 메뉴 중 하나인 치킨윙. 아이 어른 할 것 없이 좋아하는 메뉴이지만 막상 집에서 만들기란 쉽지 않았을 것이다. 집에서도 쉽게 만드는 간장 소스 치킨윙을 소개한다. 튀기지 않고 구워 느끼하지 않고 깔끔하게 즐길 수 있다.
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Home Cuisine – 허니간장치킨, 교촌치킨 만들기, 레시피

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백종원치킨레시피)집에서후라이드치킨 간장치킨만들기 소름돋는맛;

후라이드치킨 간장치킨만들기

양도 두 배 맛도 두 배~♡

입에서 살살 녹음..ㅎ

불금하면 치맥 아니겠습니까~

그래서저는! 어제 집에서 치킨만들어먹었어욤 흐흐

처음이였는데 진짜 파는치킨이랑 넘 똑같아서 놀라울따름..

맛도 두 배! 양도 두 배!

넘나 신나는 집에서 치킨만들기~♡

재료: 닭도리탕용 닭, 우유, 후추, 소금 , 튀김가루(없으면 밀가루 +전분가루 1:1), 튀김기름

간장치킨 소스 : 간장3 , 굴소스1 , 올리고당2, 매실청1 , 설탕1 , 마늘1 , (매운건고추는 취향대로)

양념치킨 소스: 물엿2 , 간장1 , 고추 고춧가루1 , 다진마늘1 , 케찹1 , 설탕1 , 물1

1. 먼저 닭을 잘 씻어서 후추와 소금으로 밑간을 해주세요!

2. 닭이 잠기도록 우유를 부어준 후에 30분동안 숙성시키시면 됩니다 ㅎ

3. 닭이 숙성 될 동안 간장소스를 만들어주시면 되는데요~

간장3, 마늘1, 올리고당2, 매실청1, 설탕1, 굴소스1

그리고 매콤했으면 싶다~ 싶으신분들은

매운건고추를 부숴서 취향껏 넣어주시면 소스 끝!!!

4. 30분동안 잘 숙상해주셨으면 튀김가루를 조금씩 넣어주면서 섞어주세요!

한꺼번에 많이 넣으면 떡이 될수도…

적당히 걸쭉~해졌다 싶으면 되요 ㅎㅎ

튀김가루 없으신 분들은 밀가루와 전분가루를 1대1 비율로 섞고 소금도 조금 섞어서 사용하시면 돼요!

전 튀김가루가 있는줄 알았는데 부침가루여서ㅠㅠㅠㅠㅠ 저렇게 섞어서 했어욤 ㅎㅎ

5. 이렇도 걸쭉~하게 반죽해주심 됩니다

이젠 겉에 밀가루를 묻혀야해요! 지퍼팩이나 비닐팩을 준비하세요!

6. 튀김가루를 넉넉히 팩 안에 넣어주신 후에

반죽된 닭을 그냥 사정없이 마구마구 넣어줍니다~

그리고 지퍼팩을 잘 닫고 흔들어주세요!

닭끼리 달라붙지 않도록~

7. 이런 모양이 나올거에요~

흔들때 반죽과 밀가루가 뭉쳐지면서 뭔가 치킨의 모양새가 나오더라구요 ㅎㅎ신기신기

8. 달궈진 기름에 반죽을 똑! 떨어트려서 온도를 확인해주시구요

닭을 넣으시면 이젠 거의 완 . 성 !!!

7분 ~ 8분정도 튀겨주면 된다고 해요!

저는 닭이 커서 ㅜㅜ10분이상은 튀긴것 같아요

이렇게 튀기고 건져주면 완성.ㅋㅋㅋㅋㅋ

대박 너무 간단해서 의아햇다는ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ

짠~ 이렇게 후라이드치킨 완성!!

친구좀 나눠주려고 두마리를 했는데 ㅋㅋㅋㅋ

양진짜많아요 !!

시켜먹는치킨의 두배임 ㅋㅋㅋㅋ

그래서 저는 시켜먹는 닭 4마리정도의 양을……

4번튀겼어요……..

심심하게 후라이드만 먹을순 없죠~!

아까 만들어놓은 간장소스에 물한컵정도 넣고 끓여주시면 소스 백프로완성ㅋㅋㅋㅋㅋㅋ

치킨을 소스에 담갔다가 빼거나, 소스를 얹어주거나, 소스에닭을 넣어서 버무리거나!

편하신데로 무쳐주시면 되요 ㅎㅎ

진심 대박맛있음….상상을 초월하는맛..

치킨집장사를 해야겠다는 자부심을 갖게해주는맛ㅋㅋㅋㅋ!!

[요리 레시피]간장치킨 만드는 방법 간장치킨 소스 만들기

안녕하세요 투애니입니다

치킨의 3 대장 하면 흔히 후라이드, 양념, 간장 치킨을 떠올리실 거 같은데요

셋 중에서 개인적으로는 간장치킨을 제일 좋아하는 거 같습니다

따라서 간장치킨을 한 번 만들어 보려고 하는데요

저번에 만든 탕수육과는 달리 치킨까지 생닭을 사용하여 만들어 보도록 할게요

간장치킨을 만들기 위해서는

닭 1마리(통닭을 쉽게 손질하실 줄 아시는 분들께서는 상관없겠지만 손질된 닭도 쉽게 구할 수 있기 때문에 되도록 손질된 닭을 준비해주시는 것을 추천해드립니다)

우유 300ml(우유의 정확한 양은 준비한 닭 한 마리를 전부 담글 수 있는 양으로 준비해주세요)

파 1/4개

튀김가루 4큰술(튀김가루가 없으신 분들께서는 전분 등 튀김옷을 입힐 수 있는 가루로 준비해주세요)

간장 3큰술

맛술 2큰술

설탕 3큰술

다진 마늘 1큰술

소금 약간(저는 허브솔트로 준비해보았습니다)

후추 약간

을 준비해주세요

마지막 데코레이션을 위해서 파슬리, 깨, 견과류 등을 준비해주셔도 좋습니다

저는 파슬리를 추가로 준비해보았습니다

재료를 전부 준비해주었으면 닭을 깨끗이 흐르는 물에 씻어주신 후 준비한 우유에 씻어준 닭을 담가 30분 정도 재워 잡내를 제거해주세요

좀 더 확실하게 닭의 잡내를 제거하고 싶으신 분들께서는 제 블로그에서 닭 잡내 제거 방법을 검색하여 참고해주세요

닭을 우유에 30분 정도 담가 주었으면 물에 깨끗이 헹궈주신 후 닭에 소금과 후추를 뿌려 밑간을 해주세요

허브 솔트 등 특유의 향을 가지고 있는 조미료로 간을 해주셔도 좋습니다

닭에 간을 해주었으면 준비한 튀김가루에 물을 넣어 튀김반죽을 만들어 주세요

그리고 간을 해준 닭을 만들어준 튀김반죽에 넣어 닭에 튀김옷을 입혀주세요

닭에 튀김옷을 입혀주었으면 180도 정도 되는 기름에 튀겨주시거나 180도 에어프라이어에 30분 정도 돌려주세요

기름에 튀겨주시는 분들께서는 바삭한 튀김을 위하여 5분 정도 1차로 튀겨주신 후 건져주세요 그리고 기름을 완전히 빼주신 다음에 다시 한번 3분 정도 추가로 튀겨주시는 것을 추천해 드립니다

에어프라이어를 사용하시는 분들께서는 15분을 1차로 구워주신 다음에 닭을 뒤집어 주신 후 나머지 15분을 구워주시는 것을 추천해 드립니다 또한 에어프라이아에 구워주실 때에는 닭에 기름을 살짝 묻혀주신 다음에 구워주시면 더욱더 맛있게 구우실 수 있습니다

마지막으로 속이 부드럽고 겉은 바삭한 치킨을 원하시는 분들께서는 기름에 튀겨주시는 것을 추천해 드리지만 건강을 생각하시거나 편하게 굽고 싶으신 분들께서는 에어프라이어에 구워주시는 것을 추천해드립니다

저는 편한 방법을 선호하기 때문에 에어프라이어에 구워주었어요

닭을 튀겨주었거나 구워주었으면 간장치킨에 들어갈 양념장을 만들어 주세요

양념장은 준비한 간장, 맛술, 설탕, 다진 마늘을 넣고 잘 섞어주시면 된답니다

양념장을 만들어 주었으면 프라이팬에 식용유를 살짝 둘러주신 후 준비한 파를 넣어 강불에서 파기름을 내주세요

파기름은 파가 노릇노릇 변할 때까지 내주신 후 파가 노릇노릇 변했으면 만들어준 양념장을 넣고 양념장을 끓여주세요

양념장이 끓기 시작하면 튀겨준 치킨을 넣고 양념장과 섞어주시면서 졸여주세요

치킨에 양념이 골고루 묻었으면서 양념이 전부 졸아들었으면 완성입니다 완성된 간장치킨은 예쁘게 플레이팅 해주신 후 데코레이션으로 준비한 파슬리, 깨, 견과류 등을 뿌려 마무리해주세요

제가 에어프라이어를 사용한 이유는 편하기 때문만은 아니었는데요 두 번째 이유는 바로 에어프라이어를 처음 장만해 보았기 때문도 있었습니다

하지만 기름에 튀겨 만든 튀김 음식들보다는 에어프라이어에 구워준 후라이드 치킨이 확실히 뻑뻑한 면은 있었던 거 같은데요 그래도 간장 양념을 입혀주었기 때문에 충분히 닭의 뻑뻑함을 커버할 수 있었던 거 같습니다

따라서 에어프라이어의 뻑뻑함이 좀 아쉬웠던 분들께서는 튀김옷 없이 만들어 보시는 것도 좋을 거 같습니다

허니간장치킨, 교촌치킨 만들기, 레시피

짭조름 달달한 허니간장치킨. 교촌치킨스타일로 만들었다.

교촌치킨 스타일의 간장치킨을 만들어보면서 교촌치킨의 특징적인 부분은

1. 매장마다 다르지만 윙은 주로 염지를 안함

2. 튀김반죽은 묽은 반죽으로 얇게 입힘 (우유사용x, 전분, 치킨파우더 등은 가루말고 묽은 반죽으로 사용함)

3. 간장, 설탕, 물엿 베이스에 굴소스 양파분 마늘분 식초 약간으로 소스를 만드는데 달달하게 조절함. 소스에 입자x

4. 튀긴 닭날개에 소스를 붓으로 바름

으로 정리했다.

그런데 2가 제일 까탈스럽다. 묽은 반죽을 입혀 튀길 때는 가루를 묻혀서 만드는 반죽이나 되직하게 비벼서 만드는 반죽에 비해 튀김옷이 잘 벗겨지니까 아래 내용대로 신경써주어야 한다.

(튀기반죽에 가루를 10그램 단위로 줄이고 늘여가면서 묽기를 조절해서 테스트했는데 가루류를 더 줄일 필요는 없었고 가루를 늘여서 튀김반죽이 되직해지면 튀기기는 좀 편했지만 튀김옷이 무거운 느낌이 들었다.)

닭날개는 크기가 작으니까 한꺼번에 튀길려면 기름이 많이 필요하고 아니면 서너번에 나눠서 튀겨야 한다. 서너번에 나눠서 튀겨도 기름이 적잖게 필요하다.

아래 레시피는 닭날개 1.5키로면 반죽이나 소스가 남는 것이 별로 없도록 거의 빡빡하게 맞는 레시피이다.

똑같은 레시피로 닭날개만 1~1.2키로로 무게를 줄일 때는 튀김반죽이랑 소스가 남기는 하는데 그러든지 말든지 레시피대로 만들고 남는 반죽은 버리고 남은 소스는 다음에 사용하는 것이 적당하다.

완성사진은 1키로로 만든 분량이다.

재료

닭날개 1~1.5키로

양념

간장 4스푼 60그램

설탕 3스푼 40그램

꿀 1스푼 15그램

물엿 1스푼 15그램

식초 0.5스푼 8그램

굴소스 0.5스푼 8그램

치킨파우더 0.5티스푼

베트남고추 5~10개

후추 톡톡톡톡톡톡

+

물 5스푼 75그램

양파 반개 갈아서 50그램

냉동 다진마늘 2스푼 40그램

튀김옷

튀김가루 60그램

감자전분 60그램

물 200그램

마늘과 양파를 갈아서 거르는 것이 번거로운 포인트인데 양파 갈기가 번거로우면 마늘만이라도 사용하는 것이 좋다.

다진마늘은 즙이 나오려면 냉동 후 해동한 것을 사용해야 한다.

그것도 번거로우면 해동한 다진마늘 사용…

양파는 강판으로 갈았는데 반개를 가지고 갈아야 손을 다치지 않고 50그램이 된다. 남은 양파는 갈린 부분만 잘라내고 냉장했다.

양파분, 마늘분을 각각 0.3티스푼 사용해도 괜찮다.

닭튀김용 치킨파우더(움트리)도 사용해봤는데 반죽 간이 세서 소스 바르기가 까다로웠다.

오랜만에 전분이야기를 하자면..

열매전분(밀전분, 옥수수전분)과 뿌리전분(감자, 고구마, 타피오카)는 성질이 다른데 이를 가르는 특징은 질감과 향이다.

당장 사용할 소스(탕수육소스)는 감자전분, 오랫동안 두고 사용할 소스 전분(글레이즈소스)은 옥수수전분이 적당하다.

튀김용으로 사용하는 전분은 성격이 각각 다르다.

쫀득한 질감을 추가하는 고구마전분이나 타피오카전분 / 전분으로 가공하는 일이 드문 밀 쌀 전분 / 튀김에 적당한 옥수수전분과 감자전분 / 으로 나눠봤을 때 바삭한 튀김에는 옥수수전분과 감자전분을 적당한 비율로 사용하는 것이 좋다.

이번에는 감자전분으로만, 각종튀김가루 + 각종 전분 대비 물의 비율을 중점적으로 테스트했다.

ㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡㅡ

1. 강판에 간 양파와 냉동다진마늘에 물을 붓고 면포나 체에 거른다.

2. 분량대로 소스를 배합한 다음 양파마늘즙을 넣고 소스를 끓이고 완전히 식힌다.

끓여서 바르기 좋은 농도가 되도록 저어가면서 졸이는데 거품이 조금 잘아지면 불을 끈다.

쨈과 똑같이 식으면 단단해지니까 바르기 좀 약간 묽은가 할때 불 꺼야 식었을 때 바르기 적당하다.

아 바르기 딱 좋겠다 하면 너무 끈적한 상태다. 이 때는 물을 약간 넣어서 한 번 더 끓인다.

불을 끈 상태에서 소스에 점성이 많이는 없어야 식었을 때 점성이 적당해지고 바삭바삭한 튀김에 바르기 좋다.

소스가 완전히 식어야 튀김에 발랐을 때 튀김이 눅눅하지 않다.

3. 분량대로 튀김반죽을 만든 다음 닭날개는 씻어서 물기를 닦아서 반죽에 넣는다.

묽은 반죽이니까 튀기기 직전에 닭날개를 반죽에 한 번 더 푹 담갔다가 튀김기름에 넣는다.

4. 기름은 180도로 충분히 예열하고 닭날개를 튀기기 시작하는데 총 2회 튀긴다.

튀김솥은 적당히 큰 것을 사용하고 기름도 넉넉히 사용한다.

1키로에 닭날개가 40개정도 되는데 튀김팬에 13개 정도 밖에 안들어가서 3번에 나눠서 튀겼다.

달군 기름에 반죽을 한방울 넣어봐서 바로 떠오를 정도로 기름을 예열한다.

5. 1회째 튀길 때는 튀김반죽이 묽을수룩 튀김옷이 벗겨지기 쉽다.

기름 온도가 낮은 상태에서 넣자마자 자꾸 건드리고 떼어내려고 뒤적뒤적하면 튀김옷이 다 벗겨진다.

튀김기름 온도가 충분히 달궈지도록 기다린 다음 하나씩 넣고, 튀김옷이 익을 때까지 절대 손대지 않도록 한다.

튀김반죽을 자꾸 만지면 다 벗겨져서 바삭바삭함도 없어지고 껍질은 질겨지고 윙은 작아진다.

(사진에서 오른쪽처럼 튀김옷이 벗겨진다.)

서로 달라붙어도 그러든지 말든지 하고 일단 그대로 튀긴 다음 붙은 채로 뒤집어서 더 튀기고 건진 다음에 가위로 떼어준다.

6. 1회 튀김을 건지고 기름을 조금 가열해서 기름에 기포가 좀 없어지면 2회 튀김을 하는데 2회 튀김에는 기름이 많이 튀니까 조심한다.

(반죽이 벗겨지지 않으니까 1회때보다 닭날개 13개씩 3번 튀긴 것에 비해 20개씩 2번 만에 튀길 수 있게 되었다.)

1회가 튀김옷의 모양을 잡는 과정이면 바삭바삭해지는 건 2회 튀김이다.

날개는 얇으니까 겉이 노릇노릇하면 다 익은 것이다.

튀긴 다음에는 식힘망에 올려서 수증기와 기름이 빠져서 바삭해지도록 한 김 식힌다.

7. 소스 바르기

조리용 붓으로 소스를 닭튀김 겉면에 소스를 바르는데 너무 꼼꼼하게 바를 필요없이 대충 슥슥 바른다.

실리콘 붓은 관리하긴 편하지만 바를 때는 좀 불편하고 잘 발리지 않는다. 실리콘 붓으로는 구석구석 바르고, 일반 조리용 붓으로 바를 때는 슥슥 오가며 발라도 좋다.

소스를 졸인 정도에 따라 다르니까 하나 발라서 간보고 조절한다.

너무 많이 바를 필요가 없다. 소스를 많이 바르면 짜다!

8. 닭날개튀김에 소스를 다 바른 다음에는 접시에 담아 배달 기다리는 느낌으로 5분정도 뒀다가 먹는다.

그동안 소스가 스며들어서 착 달라붙고 바삭바삭함도 유지된다.

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여열로 더 졸기 전에 그릇에 옮겨담았다.

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튀김하는데 기름도 많이 필요하고 여러번 튀기니까 튀기는데 시간도 많이 들어서 힘들긴 하다.

힘들면 그러면 입맛이 떨어질 법도 한데 맛은 뿌듯할 정도로 맛있다.

소스를 바르면 눅눅해질까봐 걱정일 수 있는데 전혀 그렇지 않고 바삭바삭하다.

얇고 가벼우면서 바삭바삭한 튀김옷에 짭짤달달한 소스가 얇게 발려서 먹기 좋다.

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