Top 39 치킨 소스 만들기 Best 18 Answer

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Korean Fried Chicken, Fried and Seasoned! Seasoned fried chicken originates from Korea!
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백종원 양념치킨 소스 만드는법 양념치킨 만들기

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백종원 양념치킨 소스 만드는법 양념치킨 만들기
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간장치킨 만드는 방법 (간장치킨 소스 만들기) – 파인리뷰

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백종원 레시피 양념치킨 소스 만들기

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간장치킨 만드는 방법 (간장치킨 소스 만들기)

간장치킨 만드는 방법 (간장치킨 소스 만들기)

어떤 치킨 좋아하시나요? 치킨은 이제 소울푸드라 부를만큼 자주 먹고 또 종류도 정말 다양해졌습니다. 많고 많은 치킨중에서 필자가 가장 좋아하는 치킨은 교촌치킨입니다. 교촌치킨은 짭쪼름한 간장맛이 시그니처라고 할 수 있죠. 하지만 치킨값이 많이 올라 집에서 가끔 만들어 먹고 있습니다. 이 레시피 따라하면 비슷한 맛을 낼 수 있고 짠맛을 입맛에 맞게 조절해 건강에도 좋을것 같고 아이들도 좋아합니다. 바로 알토란에 공개되었던 간장마늘치킨 레시피 인데요. 상세하게 정리했습니다.

간장 치킨

먼저 닭날개와 닭봉(600g)은 소금 3큰술을 넣고 1분간 치댄후 찬물에 헹군뒤에 물기를 제거해 준비합니다. 물기를 제거한 닭에 청주와 소금, 후추를 넣어 주물러 밑간 합니다.

봉지에 튀김가루와 카레가루를 10:1 비율로 함께 넣고 후춧가루를 추가해 섞어 튀김옷을 만듭니다. 튀김가루를 넣은 봉지에 밑간한 닭을 넣고 흔들어 튀김옷을 골고루 묻힙니다. 식용유를 약 160도~170도로 예열하고 튀김가루 입힌 닭을 넣어 6분간 1차로 튀깁니다.

이어서 팬에 통마늘을 거칠게 다져 넣고 진간장과 사이다, 곱게 간 양파, 곱게 간 배, 곱게 간 바나나 1개를 넣고 중불에서 끓입니다. 간을 확인하고 물엿과 진간장을 추가해 입맛에 맞게 소스의 맞을 맞추고 약불에서 5분간 더 끓입니다.

소스가 완성되면 1차로 튀겨놓은 치킨은 다시 170도로 예열한 식용유에 3분간 튀겨 건져 소스에 버무려 간장 치킨을 완성합니다. 마지막에 접시에 옮겨 담아 부순 땅콩과 파슬리를 뿌려 플레이팅 합니다.

간장 치킨

간장마늘치킨 재료

닭날개와 닭봉 600g

소금 3큰술

청주 3큰술

소금 1작은술

후춧가루 2꼬집

달걀 1개

튀김가루 10큰술

카레가루 1큰술

후춧가루 반 큰술

식용유 4컵(800ml)

부순 땅콩과 파슬리 가루

간장치킨 소스 재료

통마늘 200g

진간장 4큰술

사이다 반 컵(100ml)

곱게 간 양파 1/4개(50g)

곱게 간 배1/5개(100g)

곱게 간 바나나1개(100g)

물엿 5큰술

진간장 2큰술

닭고기 밑간하기

간장 치킨

1. 세척한 닭은 볼에 옮겨담고 청주 3큰술을 먼저 넣어 줍니다.

▶ 밑간하기전에 닭고기를 세척해주면 좋습니다. 소금을 이용하면 불순물 제거에 살균효과까지 볼 수 있습니다. 준비한 닭날개와 닭봉은 소금 3큰술을 넣고 1분간 치댄후 찬물에 헹군뒤에 물기를 제거해 준비합니다.

간장 치킨

2. 이어서 소금 1작은술과 후춧가루 2꼬집을 넣고 버무립니다.

▶ 닭날개와 닭봉은 살코기가 두껍지 않아 오래 재우지는 않아도 괜찮습니다. 일반 통닭의 경우는 간이 베도록 30분정도 재워서 사용합니다.

간장 치킨

3. 밑간 재료를 넣고 버무린 닭에 달걀 1개(흰자 노른자 모두)를 넣고 버무립니다.

▶ 밑간후에 달걀을 골고루 버무려 놓으면 튀김옷이 잘 달라 붙고 닭튀김이 완성되었을때 고소한맛이 배가 됩니다.

튀김옷 입히기

간장 치킨

4. 봉지에 튀김가루 10큰술을 넣습니다.

간장 치킨

5. 이어서 카레가루 1큰술과 후춧가루 반 큰술을 넣어 봉지 입구를 잡고 가루들을 골고루 섞어 줍니다.

간장 치킨

6. 위생팩에 밑간한 닭고기를 넣고 흔들어서 튀김옷을 골고루 입혀 줍니다.

치킨 튀기기

간장 치킨

7. 160도~170도로 예열된 식용유 4컵(800ml)에 튀김옷 입힌 닭고기를 하나씩 떼어 넣고 6분간 튀깁니다. 기름안에 닭고기를 넣으면 기름의 온도가 떨어지기 때문에 닭고기를 넣기 직전에 센불로 올려주고 닭고기를 넣으면 온도를 유지할 수 있습니다.

▶ 식용유의 온도를 체크할때는 튀김가루를 조금 넣어 가루가 바로 떠오르면 적당한 온도라고 짐작할 수 있습니다.

간장 치킨

8. 닭날개와 닭봉이 노릇하게 익으면 체로 건져 기름기를 빼 줍니다. 2차튀김은 양념과 버무리기 전에 한번더 튀겨냅니다.

▶ 닭을 튀길때는 조금 낮은 온도부터 시작해 서서히 튀겨야 속까지 잘 익습니다.

간장치킨 소스 만들기

간장치킨 소스 만들기

9. 통마늘 200g을 거칠게 다져서 모두 팬에 넣습니다.

간장치킨 소스 만들기

10. 진간장 4큰술을 먼저 넣습니다.

간장치킨 소스 만들기

11. 사이다 반 컵(100ml)을 넣습니다.

간장치킨 소스 만들기

12. 곱게 간 양파 1/4개(50g)과 곱게 간 배1/5개(100g)을 함께 넣습니다.

간장치킨 소스 만들기

13. 곱게 간 바나나1개(100g)을 넣고 가스불을 켠 후 중불에서 저어가며 5분간 끓입니다.

▶ 간장소스에 바나나를 함께 넣으면 바나나의 점성이 농도를 맞춰주고 고급스러운 풍미와 부드러운맛을 더해 줍니다.

간장치킨 소스 만들기

14. 5분간 끓인후에 간을 보고 소스에 물엿 5큰술을 단맛을 추가하고, 진간장 2큰술을 추가해 간을 맞추고 약불로 5분간 더 끓여 간장 소스를 완성합니다.

간장치킨 완성하기

간장치킨

15. 1차로 튀겨 놓은 치킨을 170도에서 센불로 유지하며 3분간 다시 바삭하게 튀겨냅니다.

간장치킨

16. 2번 튀긴 치킨을 건져 준비한 간장 소스에 넣고 함께 버무립니다. 가스불은 약불로 유지하고 버무립니다.

▶ 치킨을 두번 튀겨내면 소스를 버무려도 눅눅하지 않고 바삭한 맛을 유지할 수 있습니다.

간장치킨

17. 소스에 버무린 치킨을 접시에 옮겨 담고 부순 땅콩과 파슬리 가루를 취향껏 뿌려 완성합니다.

간장 마늘 치킨(출처:MBN알토란)

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백종원 레시피 양념치킨 소스 만들기

언제나 믿고 먹는 백종원 레시피

양념치킨 소스

– 사진은 휴대폰으로 찍어 화질이 좋지 않습니다.

재료: 설탕 1컵, 다진 마늘 1컵, 케첩 1컵, 고춧가루 반컵, 간장 반컵, 고추장 반컵, 물 반컵, 물엿 2컵 반

매운 거 좋아하시면 캡사이신 취향껏 조절해주세요.

냄비에 팬에 넣고 재료들을 풀어주며 바글바글 끓여줍니다.

중불에서 ->약불로 조절

소스가 걸쭉해지면 완성입니다.

진짜 간단하죠.

살짝 맛봤는데 진짜 맛있어서 깜짝 놀랐어요.

소스만 만들어놓기 뭐 해서 냉동실에 있던 닭 가슴살 꺼내서 튀겼어요.

별거 없이 그냥 튀김가루에 파슬리 섞어서 튀겼습니다.

아직 따끈따끈한 치킨 소스 담고

그 위에 사랑하는 파슬리가루 솔솔

이렇게 닭튀김 따로 소스 따로 해서 찍어 먹어도 좋고요.

아니면 이렇게 부어서 먹어도 좋아요.

찍먹? 부먹? 선택은 자유^^

집에 땅콩이 있길래 조금 으깨서 위에 뿌려주니 더욱 맛있어 보이네요.

먹으면서 진짜 감탄한 게

정말 시중에서 판매하는 양념치킨 먹는 것 같더라고요.

양념치킨 맛을 이렇게 쉽게 낼 수 있었다니?

노릇노릇 잘 튀겨진 닭튀김

소스 듬뿍

언제나 느끼는 거지만 튀김가루에 파슬리가루를 섞어서 튀기면

색도 다양해서 예쁘고 보기 좋더라고요.

남은 소스는 열 소독한 병에 담아서 냉장보관하면 됩니다.

꽤 오래 먹을 수 있다고 하니 걱정 없이 먹을듯해요.

따끈한 맨밥에 소스만 비벼 먹어도 꿀맛이니 닭 튀길 필요 없이 밥에 슥슥 비벼드셔보세요.

닭튀김이랑 같이 볶아도 더 맛있겠네요.

언제나 믿고 먹는 백종원의 레시피

치킨 소스 만들기였습니다.

/백종원레시피

/양념치킨소스

/치킨양념 만들기

후라이드 치킨, 양념치킨 만드는 법.양념치킨 소스 황금레시피,치킨집 후라이드 치킨 비법.

바삭한 치킨 만드는 법, 치킨 반죽 황금비율 배합, 양념치킨 소스 황금비율.

요즘 치킨 값이 계속 오르고 있죠?

어디까지 오를지는 모르나 배달비까지 포함하면 이젠 이만 원이 훌쩍 넘는 가격이 되어 버리곤 합니다.

그래서 집에서 치킨을 튀겨볼까 하시는 분들도 있으실 겁니다.

하지만 치킨집처럼 바삭하게 하기도 쉽지 않고, 양념치킨 소스는 만들어 보아도 그 맛이 안 나고 하실 겁니다.

그래서 후라이드 치킨 바삭하게 만드는 비법, 반죽 비율, 양념치킨 소스 황금비율을 오늘 공유해 드려 보겠습니다.

재료

닭 1마리(10호)

치킨 가루 30g

튀김가루 60g

전분가루 30g

치킨스톡 반개

후춧가루 1/3스푼

우유 한 컵(180g)

식용유 1.8L

양념치킨 소스(한 마리 양념 기준)

진간장 3.5스푼(15g)

고운 고춧가루 3큰술

황설탕 1/3컵(50g)

간 마늘 1/2컵 65g

물엿 5/4컵(220g)

케첩 1/3컵 (75g)

고추장 1/4컵(45g)

일단 닭을 손질해 주세요.

닭볶음탕용 닭을 사셔도 무관하지만 닭볶음탕을 사더라도 아래에 보이는 빨간 부분은 재거가 되지 않은 상태에서 잘립니다. 이것은 닭 냄새의 원흉이니 깨끗하게 제거를 해 주셔야 합니다.

무개를 나가게 하기 위해서 날개 끝과 꼬리 부분도 제거가 안된 상태에서 잘려 판매가 되는 경우가 종종 있습니다.

이 두 부분도 잘라서 제거를 해 주세요.

잘 제거를 해 주셨다면 깨끗이 물에 잘 씻어 주세요.

그런 후 소주 2스푼, 후추, 치킨 스턱 파우더 블록 반개를 넣어서 골고루 버무려 냉장고에 넣어 적어도 한 시간 이상 염지를 해 줍니다.

치킨 스턱 블록이나 파우더가 없다면 맛소금 1/2큰술(5g)로 간을 해 염지해 주세요

치킨스톡 파우더는 아래 사진처럼 생긴 것입니다.

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한 시간 이상 염지 된 닭에 우유를 부어 줍니다.

닭의 냄새를 없애기 위해 우유에 고기를 담가 냉장 보관하시는 분들도 있는데 별 효과는 없습니다.

그냥 바로 치킨용 튀김 가루, 튀김가루, 전분가루를 넣으셔서 치킨을 버무려 주세요.

치킨용 튀김가루가 없으시면 튀김가루로 대처해 주시면 됩니다.

튀김가루 90g, 전분가루 30g의 비율로 하시면 됩니다.

반죽이 묻은 닭을 2번 튀겨 줄 건데요.

일단 1차로 170도의 기름에 7분간 튀겨 주시면 됩니다.

(튀김가루를 넣었을 때 3초 후에 반죽이 올라오면 170도입니다.)

일단 1차로 닭을 튀겼다면 기름이 빠지게 두신 후 소스를 만들어 주세요.

진간장, 고춧가루, 고추장, 마늘, 물엿, 케첩, 설탕을 한꺼번에 팬에 넣어 주세요.

그리고 소스가 보글보글 올라오면 바로 꺼주세요.

좀 너무 묽은 거 아니야? 하며 계속 꾸덕한 느낌이 들 때까지 소스를 졸이는 분들이 있으신데요.

그렇게 하시면 치킨에 양념이 안 묻습니다.

완성된 소스 모습입니다.

소스가 준비가 되었다면 2차로 170도의 기름에 치킨을 1~2분 정도를 다시 튀겨 주세요.

2차로 튀겨진 치킨들의 기름을 어느 정도 뺀 후 양념을 다 넣지 마시고 몇 덩어리만 소스에 묻혀서 테스트를 해보신 후 본인 입맛에 맞게 간을 맞추어 소스를 버무려 주세요.

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