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마늘장아찌 담그는 방법 간장 끓이지 않는 황금레시피

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기분 좋은 날 초간단 마늘 장아찌 박영란 황금레시피

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마늘 장아찌 비율 | 초간단 마늘장아찌, 올 여름 면역력 Up! 시켜보죠~ 답을 믿으세요

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마늘장아찌 담그는 방법 <빅마마 이혜정>

빅마마 이혜정 선생님의 마늘장아찌 담그는 방법 요약포스팅입니다.

4인가족 기준 적당한량으로 먹을수 있는 레시피입니다.

안녕하세요. 사과상자입니다.

마늘은 우리 한국인이 정말 사랑하는 식재료 중 하나인데요. 마늘의 활용도는 정말정말 다양합니다.

마늘은 그 감칠맛이 정말 좋잖아요? 그 감칠맛을 더더욱 극대화 하는 음식이 바로 마늘장아찌에요.

요즘같이 코로나 같은 전염병이 유행할때에는 면역력에 좋고 맛도 좋은 마늘 섭취가 필수라고해도

과언이 아닙니다.

빅마마 이혜정 선생님의 유튜브 채널에서는 마늘 장아찌 담그는 방법을 설명해주셨는데요.

마늘장아찌를 지금 시기에 담아놓으면 삼겹살 구워먹을 때는 물론이고 밑반찬으로도 너무 좋은

음식이에요. 식초와 마늘의 환상적인 조합인 마늘 장아찌 담그는 방법 빅마마 이혜정 선생님의

비법으로 자세히 알아보겠습니다.

● 마늘장아찌 담그는 방법 ‘재료준비’

▶ 깐 마늘 500g

▶ 식초

▶ 설탕

▶ 저장용기

▶ 소금

**마늘이 공기, 햇빛에 노출되는 시간이 길어질수록 녹조로 파랗게 변질되니. 깐마늘은 검은 봉지에 바로 넣으세요.**

[마늘장아찌 순서]

1. 마늘 손질하고 용기에 담기

2. 식초에 숙성시키기

3. 식초물 끓인후 재숙성

● 마늘 손질하고 용기에 담기

(1) 마늘을 다듬으실 때 마늘 꼭지 부분을 깨끗이 손질한다.

(2) 깨끗이 씻은 깐 마늘 500g을 저장 용기에 담는다.

● 식초물 붓고 숙성시키기

(3) 식초 2컵 반 정도를 부어준다. (마늘이 잠길정도)

(4) 저장용기를 검은 봉투에 담아 7~10일 정도 햇볕이 들지 않는 곳에서 숙성시킨다.

● 식초물 끓인후 재숙성 시키기

(5) 숙성시킨 후 식초는 전부 따라 낸다.

(6) 따라낸 식초에 설탕 1.5컵을 넣는다.

(7) 숙성식초에 소금 반 컵을 붓고 끓인 뒤 냉장고에서 완전히 식힌 후에 다시 저장용기에 담는다.

** 식기 전에 부어 버리면 마늘이 물러버려요! 꼭 ! 완전히 식혀야함! **

(8) 하룻밤 숙성 시키고부터 먹는다. 숙성 기간이 길~수록 더~ 맛있어진다.

이혜정 마늘장아찌 담그는 방법 완성 ~!

빅마마 이혜정 선생님의 마늘장아찌 담그는방법을 알아보았습니다.

장이찌 담금물을 다시 부어내서 설탕, 소금을 넣고 재가열 후

숙성시키는 것이 혜정 선생님의 비법이었습니다.

레시피 그대로 따라하면 식당에서 먹는 마늘 장아찌보다

더 맛있고 신선하게 드실수 있겠네요. ^^

마늘이 우리 몸에 좋은 것은 누구나 알고 계실텐데요.

한국인의 코로나로 인한 사망률이 다른 국가들에 비해떨어지는 이유가

마늘에 있다는 외신들의 보도가 있을 정도로

마늘의 효능은 동서양을 가리지 않고 잘 알려져 있습니다.

물론 강한 냄새때문에 서양인들은 기피하기도 하는데요.

하지만 마늘이 ‘일해백리’ 라고 불릴정도로

강한 냄새를 제외하고는 백가지 이로움이 있습니다.

무엇보다 코로나같은 시국에 마늘 섭취는 필수인데요.

마늘의 대표성분인 ‘알리신’은 항바이러스와 항생 물질을

함유하고 있어서 강한 살균 작용을 합니다. 또한 비타민 흡수를 도와

면역력 증진에 큰 효능이 있습니다.

암 예방에도 좋은 효능이 있는데요.

놀랍게도 국내산 마늘은 수입 마늘에 비해 56배나 강한

항암 성분을 지녔다는 연구가 있습니다.

마늘을 하루 반 쪽만 먹어도 위암 발생과 대장암 발률을

현저히 낮추는 효과가 있다고 하네요.

또한 피로회복, 혈당, 혈압 조절에도

마늘의 효능이 입증되었습니다.

이렇게 100가지 이득이 있는 마늘을

맛있는 마늘장아찌로 즐겨보시는건 어떨까요?

이혜정 선생님의 마늘장아찌 담그는 방법 이었습니다.

끝.

출처 : 빅마마 이혜정 유튜브 채널 영상 캡쳐

이 블로그의 장아찌 황금레시피

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간장을 끓이지 않고

이틀 만에 만드는

초간단 마늘장아찌 레시피는

아삭아삭하면서 알싸한 마늘을

1년 내내 먹을 수 있다고 합니다

그럼, 마늘의 단맛을 끌어올리는

초간단 마늘장아찌 담그는 방법

비법을 알아볼까요?

조상 대대로 내려오는

장아찌 만드는 방법으로

예전에는 식초를 얻기 어려워서

희석해서 사용했다고 합니다

소금 설탕초는

반드시 레시피대로 해야 한다고 합니다.

소금 설탕초 재료

소금설탕초 재료

소금 3 큰술

설탕 1/2컵

식초 1리터

그 밖에

간장, 청양고추를 준비합니다.

마늘 손질법

마늘장아찌 담그는 방법

황금 레시피

통마늘 2~3겹 남겨놓고

껍질 벗기기

껍질을 남겨 놓는 이유는?

마늘을 썰어도

알알이 흩어지지 않는다고 합니다.

마늘장아찌 담그는 방법

마늘 뿌리 부분 제거하기

마늘 대 1cm 남기고 자르기

마늘 대를 바짝 자르면

간장, 식초가 빨리 스며들어서

짜지기 쉽다고 합니다

마늘 대를 조금만 남겨주세요.

마늘 손질이 끝났으면

이제, 소금 설탕초를 만드는데요

초간단 마늘장아찌 비법이

바로, 이 소금 설탕초에 있다고 합니다.

식초나 간장에 재울 때는

물이 들어가는 것이 문제라고 합니다

물을 넣으면

염도, 산도가 낮아져 맛이 떨어지기 때문에

물을 빼는 것이 비법이라고 합니다.

물이 안 들어가니까

간장을 끓일 필요가 없다고 합니다.

그럼, 소금설탕초 만들어 볼까요?

마늘장아찌 담그는 방법

소금 3큰술

설탕 1/2컵

식초 1L를 넣고 냄비에 끓이기

간장에 끓이지 않는

마늘장아찌 황금비율은

소금 3큰술

설탕 1/2컵

식초 1L

소금설탕초 마늘장아찌 황금비율

꼭 기억해주세요~

설탕이 들어갔기 때문에

밑바닥이 타지 않게

휘휘~저어 주시고

뚜껑을 꼭 덮고 끓여줍니다.

마늘장아찌 담그는 방법

소금 설탕초 끓어오르면

바로 마늘에 부어주기

소금 설탕초가 끓어오르면

바로, 뜨거운 상태로

마늘에 부어주셔야 합니다.

소금 설탕초를

뜨거운 상태로 부어주면

마늘이코팅이 되어

아삭하게 오래 보관할 수 있고

재우는 시간이 단축된다고 합니다.

마늘장아찌 보통은

1~2주 정도 절여야 되는데

뜨거운 상태로 부으면

온도가 10℃씩 올라가면

분자운동이 활발해져서

화학반응 속도가 2배 증가하여

높은 온도로 재워서

발효시간을 단축시킨다고 합니다.

마늘장아찌 담그는 방법

황금 레시피

열 소독한 밀폐용기에 담아

하루 숙성시키기

열소독한 마늘장아찌병에 담아

하루만 숙성시켜줍니다.

보통 마늘장아찌를

식초에 2주 정도 담가 두는 것이

정석이지만

2주를 이틀로 확 줄인 비법입니다.

마늘장아찌 담그는 방법

하루 지난 후

소금 설탕초 국물

1/3 정도 남기고 따라내기

소금설탕초 1/3만 남겨주고

따라내 주세요.

마늘장아찌 담그는 방법

소금 설탕초 따라낸 만큼

진강장 넣기

소금 설탕초를 따라낸 만큼만

진간장으로 채워줍니다.

마늘장아찌 담그는 방법

황금 레시피

청양고추 썰어 넣기

청양고추를 넣으면

마늘의 알싸한 맛을 잡고

칼칼하고 매콤하게 먹을 수 있다고 합니다.

마늘장아찌 담그는 방법

냉장보관 후

한 달 뒤 꺼내 먹기

완성된 마늘장아찌는

반드시 냉장 보관하셔야 합니다

냉장보관 한 달 후

꺼내서 맛있게 드시면 된다고 합니다.

소금 설탕초를 따라내고

간장을 넣었기 때문에

염도가 높아져

장기보관이 가능하다고 합니다.

간장에 끓이지 않는

초간단 마늘장아찌 담그는 방법은

소금설탕초를 만들어

간장을 끓이지 않기 때문에

오랫동안 숙성시킬 필요 없는

초간단 황금 레시피입니다.

사진참조: 만물상

기분 좋은 날 초간단 마늘 장아찌 박영란 황금레시피

6월 15일 mbc 기분좋은날

열흘 완성 초간단 마늘짱아치 비법

10일 숙성!!

초간단 마늘장아찌 만드는법

재료

마늘 500g, 간장 1컵, 식초 2/3컵, 설탕 2/3컵,

물 1컵, 소주 1/4컵, 통후추 2/3작은술

* 소주는 알코올 20° 전후를 사용한다.

담금주 소주 x

1. 마늘은 깨끗이 씻어 물기를 제거한다.

편으로 썰어준다.

2. 냄비에 간장 1컵, 물 1컵,

식초 2/3컵, 설탕 2/3컵,

소주 1/4컵,

통후추 2/3작은술을 넣는다.

* 통후추는 없으면 생략 한다.

3. 장물은 2분 정도 가볍게 끓이고,

한 김 식혀 준다.

한 김 식힌 간장물을 마늘에 부어준다.

4. 열 흘 숙성하면 바로 먹을 수 있다.

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