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단순한 재료로 진한 육수맛이 맛있는 ‘돼지찌개 만드는법’
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고추장 찌개. 돼지고기 넣어 국물이 진하고 칼칼해요.
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돼지고기 김치찌개
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단순한 재료로 진한 육수맛이 맛있는 ‘돼지찌개 만드는법’
경주에 정말 볼것이 많아 여행을 많이 가는 도시인데요.
시내를 중심으로 첨성대,불국사,보문단지만 보지마시고
경주시내에서 북쪽으로 1시간정도 떨어져 있는곳에 ‘양동마을’이라는 곳도 들러보세요.
마을전체가 한옥과 초가집으로 된 옛모습을 간직한 유네스코에 등재된 곳인데요.
그곳을 꼭 구경하시고 난후~ 10분정도 거리에 있는 안강읍의 옥천식육식당에서 꼭 돼지찌개를 드시고오세요.
떠먹을 수 있는 건더기라고는 돼지고기,대파 뿐인데.. 담백하고 진한 국물맛이 아주 매력적인 찌개입니다.
그때… 그맛~~~ 느낌 아니까~ 저도 집에서 만들어봤습니다.
단순한 재료로 진한 육수맛이 맛있는 ‘돼지고기찌개 만드는법’
1.재료준비(2인분)
* 이찌개는 삼겹살,대파,다진마늘을 많이 넣어 먹는게 특징입니다. 혹시 맛없을것같다고 의심하시나요? ‘경주 돼지찌개’라고 검색하시면 맛있다고 칭찬일색입니다. 그러나 아이들보다는 푹 익은 대파~ 구운 마늘맛이 진해 어른들 입맛에 맞을꺼예요~~
▣ 주재료 : 삼겹살 300g, 두부 1/2모, 대파 1뿌리, 쌀뜨물(또는 맹물~) 600ml, 다시마 5x7cm 1장
▣ 양념재료(밥숟가락) : 고추가루2.5, 국간장3, 소금 (기호에 맞게 넣으세요)
▣ 고기밑간재료 : 다진마늘2, 요리술1, 후추 조금
2.재료준비
▣ 삼겹살 밑간하기 : 고기에 다진마늘,요리술,후추를 넣고 골고루 섞어준후 최소30분이상 재워두기.
▣ 두부 : 두게 1cm 미만으로 한입크기(밥숟가락크기)로 썰어놓기.
▣ 대파 : 큼직하게 어슷썰기.
요리하기직전의 재료 전체샷입니다.
사진을 보시고 재료손질은 어떻게 했는지 빠진재료는 없는지 체크해보세요.
3.요리만들기
▣ 첫째 – 중불에 달구어진 냄비에 밑간된 삼겹살, 대파, 국간장,고추가루를 넣고 볶아주세요.
▣ 둘째- 빨간 고기겉면이 익어서 흰색이 될때까지 볶아주세요.
▣ 셋째- 여기에 다시마와 쌀뜨물을 넣고 팔팔 끓여주세요.
▣ 넷째 – 개인입맛에 따라 소금으로 간을 해주세요.
▣ 다섯째- 마지막으로 두부를 넣고 끓이다가 고기가 푹 익었을때 꺼주세요
돼지찌개는 경주 안강읍에서 유명한 음식인데요. 원래는 두부도 안들어가요.
이름처럼 정말 씹을만한것은 돼지고기뿐이예요.
이 찌개의 매력은 돼지고기,대파,마늘은 듬뿍 넣어서.. 이 세가지 재료맛이 진하게 조화를 이루고 있는 육수맛입니다.
보통 찌개 마지막단계에 다진마늘을 넣어주는데.. 처음부터 고기와 볶아줘서 그런지.. 고소한 구운 마늘맛이 나네요.
지방이 붙은 삼겹살를 한숟가락 뜨면 대파를 워낙 많이 넣어 같이 따라오는데요.
고기와 달달한 대파가 맛있게 씹히면서 구운 마늘이 입안에 싸악~퍼지는 얼큰하고 진한 국물이 마무리해줍니다.
그런데 앞서 말씀드렸듯이.. 파와 마늘을 싫어하는 아이들이나.. 지방많은 고기를 싫어하시는 분들은
이 찌개의 매력을 못느낄껍니다~
저희집처럼 삼겹살 좋아하고 파,마늘~ 좋아하는 분들께 적극 추천드리고 싶은 찌개입니다.
고추장 찌개. 돼지고기 넣어 국물이 진하고 칼칼해요.
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안녕하세요? 날이 추워지네요. 비도 온다고 해서 칼칼하게 고추장찌개를 끓여 봤어요. 보통 한국 사람들은 찌개 끓이면 된장 찌개를 많이 끓이는데 고추장 풀어 끓인 찌개도 아주 맛있답니다. 이마에 땀이 송글송글 맺히도록 돼지고기 넣고 맛있고 칼칼하게 끓였으니 내일이라도 끓여 보세요. 저는 너무 맛있어서 한끼에 다 먹었답니다. 들기름에 돼지고기를 볶아 구수하고 아주 감칠맛도 끝내줘요. 요즘 같은 쌀쌀한 날씨에 최고 밥도둑 입니다. 그럼 돼지고기 고추장찌개 맛있게 끓여 볼께요.
*칼칼한 돼지고기 고추장찌개.
*갈수록 쌀쌀해 지는 날씨에 어울리는 돼지고기와 고춧가루를 들기름에 볶아 얼큰하고 깊은 맛이 나는 찌개입니다.
*분량의 재료를 준비합니다.
재료:돼지고기 200g, 애호박 1/3, 양파 1/2, 감자 1개,두부 1/2, 표고버섯 1개,대파 약간
양념:고추장 1T 듬뿍, 고춧가루 1T, 새우젓 1T, 멸치액젓 1T,물 500ml
1.두부, 감자, 애호박은 깍둑 썰어 주세요. 된장 찌개 끓이는 것과 같아요.
2.양파도 썰고 표고버섯은 슬라이스 합니다.
*그 밖에 냉장고 자투리 야채를 사용해도 좋아요.
2.뚝배기에 들기름이나 식용유 2T 두르고 돼지고기 겉면이 하얗게 익을때 까지 달달 볶아 주세요.
*고기는 기름기 없는 카레용을 사용했는데 기름이 좀 붙어 있으면 고소하고 더 맛있습니다.
3.돼지고기가 하얗게 익으면 썰어둔 감자와 호박, 고춧가루 넣고 볶아 주세요.
*야채와 고춧가루를 볶아서 끓이면 깊은 맛이 나고 더 맛있어요.
4.야채가 볶아 지면 고추장 1T와 물 500ml 넣어 끓이다 다시마 넣고 1~2분만 끓이다 다시마만 건져 냅니다.
*멸치 육수 낼때는 처음에 다시마를 넣지만 고기를 볶는 바람에 나중에 넣었어요. 육수가 아닌 물을 넣었는 데도 너무 맛있어요.
5.대파 넣어 고추장 찌개 완성 됐어요.
*고추장이 너무 매워서 고추장을 줄이고 청양고추는 안넣었어요.
*된장 찌개와 비슷해서 아마 냉장고 야채실에 다 있을 거에요.
*쌀쌀한 날씨에 칼칼한 고추장 찌개로 따뜻하게 보내시길 바랍니다.
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