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달보드레 :: 알토란 이보은 멸치조림 (고추장 멸치볶음 레시피)
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알토란 이보은 멸치조림 (고추장 멸치볶음 레시피)
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멸치볶음 맛있게 만드는법 마늘 넣은 바삭한 멸치볶음
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백종원 멸치볶음 황금레시피 간장 vs 고추장
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백종원 멸치볶음 황금레시피 간장 vs 고추장
백종원의 요리비책 유튜브채널에서 공개된 멸치볶음 황금 레시피 요약포스팅입니다
● 멸치볶음 황금 레시피 재료준비
● 간장 멸치볶음 황금레시피
● 고추장 멸치볶음 황금레시피
이 블로그의 황금레시피 요약 포스팅
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멸치볶음 맛있게 만드는법 마늘 넣은 바삭한 멸치볶음
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멸치볶음 맛있게 만드는법
마늘 넣은 바삭한 멸치볶음
마늘 넣고 바삭한 멸치볶음을 만들었어요
지리멸치보다 조금 굵은 것으로 해서
오독오독 씹는 맛이 있는 멸치와
편마늘 듬뿍 넣어
바삭바삭 단짠단짠 맛있는 멸치볶음이에요
멸치볶음 맛있게 만드는법 시작할게요
재료
잔멸치 두 주먹
마늘 넉넉히
간장 반숟갈
설탕 1~2숟갈
조청 또는 올리고당 2숟갈
통깨
식용유
통마늘을 편으로 썰어요
마늘 넣은 멸치볶음을 좋아하고 자주 만드는데
마늘을 볶아서 넣어
양념에 절여지면 쫀득쫀득 아주 맛있어요
마늘 양은 취향껏 넣으시면 되고
듬뿍 넣어 볶으면 마늘 먹는 재미가 있어요
멸치보다 마늘만 골라먹게 되기도 해요ㅎ
팬에 식용유 두르고 마늘을 볶아줍니다.
노릇노릇 볶아지면 그릇에 잠시 덜어놓아요
팬에 식용유 두르고 멸치도 볶아줍니다.
멸치를 볶아서 쓰면 수분기도 날라가고
비린내도 제거되어 더 깔끔하고 맛있어요
그리고 저는 제법 바삭하게 볶아주는데요
바삭바삭한 식감이 좋아서 노릇하게 볶아줘요
만약 너무 바삭한게 싫으면 적당히 살짝만 볶아주세요
멸치가 볶아졌으면
볶아두었던 마늘도 같이 넣어 휘리릭 섞어주어요
설탕 한숟갈 정도 넣고 골고루 섞으며 볶아주어요
비정제 원당을 사용해서
알갱이가 굵어 제대로 녹아 스며들도록 잠시 볶아주었어요
나중에 단맛이 부족한 듯해서
설탕을 한숟갈 정도 더 추가했어요
그리고 올리고당이나 조청, 물엿 등
2숟갈 정도 넣어주어요
저는 조청을 넣었구요
설탕과 올리고당은 취향껏 양을 조절하세요
저는 약간 달다구리한 멸치볶음이 좋아서
단맛이 나도록 만들었어요
단맛 싫으시면 설탕과 올리고당 양을 줄이시고
맛을 봐가며 간을 맞추세요~
멸치와 마늘에 단맛이 골고루 섞였으면
간장 반숟갈 정도 넣어줍니다.
간장이 들어가면 타듯이 졸아드니
약불에 휘리릭 빨리 볶아 섞어주구요
멸치 자체의 짠맛이 있으니
살짝 간을 해주는 정도로만 넣어요
마지막으로 통깨를 뿌려 섞어주어요
멸치볶음 먹을 때 통깨가 같이 씹히면
아주 고소하고 맛있어요
멸치볶음의 맛을 상승시켜주는 통깨에요ㅎ
통깨까지 골고루 섞어주면 멸치볶음 완성이에요
접시에 담아내면 끝!
한김 식힌 후에 먹어보면
마늘이 쫀득쫀득 아주 맛있어요
마늘만 자꾸 골라먹게 된답니다ㅎ
멸치도 약간 통통한 녀석들이라
씹는 맛이 있고, 씹을수록 고소해요
단짠 양념맛이 배어나오고
바삭바삭해서 아주 맛있어요
바삭바삭한 식감과
단짠의 감칠맛으로
아이들도 무조건 좋아하는 멸치볶음이랍니다.
멸치볶음 맛있게 만드는법 어렵지 않아요
마늘 볶고, 멸치 볶고,
설탕과 올리고당으로 간하고
간장 쬐금, 통깨 뿌리면 끝!
저의 멸치볶음 맛있게 만드는법이랍니다:)
평소엔 올리고당을 사용했는데
오늘은 조청을 넣어 만들었더니
더 윤기가 좌르르 흐르면서 쫀득하니 맛있네요
맛도 더 풍부하구요^^
매콤한 맛을 좋아한다면
청양고추 조금 넣어주어도 맛있어요
멸치볶음 맛있게 만드는법 소개해드렸어요
맛있게 만들어드시고
오늘도 좋은 하루보내세요
감사합니다:)
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멸치볶음 맛있게 만드는법 백종원 멸치볶음 황금레시피
꽈리고추 멸치볶음 맛있게 만드는법 꽈리고추 멸치볶음 황금레시피
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백종원 멸치볶음 황금레시피 간장 vs 고추장
백종원의 요리비책 유튜브채널에서 공개된 멸치볶음 황금 레시피 요약포스팅입니다.
여러분들은 기본 밑반찬 중에서 어떤 반찬을 가장 선호하시나요? 저는 개인적으로 대표 도시락 반찬이자 우리 밥상의 기본 반찬 중에서도 대표격인 멸치볶음을 정말 좋아합니다. 밥맛 없을 때에는 김이랑 멸치볶음이랑만 먹어도 충분히 한끼를 떼울수 있잖아요? 요즘엔 멸치볶음을 반찬가게에서 많이들 사서 드시는데요. 굳이 반찬가게에서 사먹을 필요가 있을까요?
백종원의 요리비책 유투브채널에서는 백종원 멸치볶음 황금레시피를 공개했어요. 간장을 넣어 만드는 간장 멸치볶음과 고추장을 넣은 고추장 멸치볶음 두 가지 방법을 모두 제시했는데요. 입맛에 따라서 해드시면 되겠네요.^^ 그럼 백종원 멸치볶음 황금레시피! 자세히 살펴볼게요.
● 멸치볶음 황금 레시피 재료준비
[간장 멸치볶음]▶중멸치 1컵
▶청양고추 1개
▶물엿 2큰술
▶식용유 3큰술
▶진간장 1큰술
▶참기름 1큰술
▶황설탕 1/2큰술
▶통깨 약간
[고추장 멸치볶음]▶중멸치 약 1컵
▶청양고추 1개
▶물엿 2큰술
▶식용유 3큰술
▶고추장 1큰술
▶참기름 1큰술
▶황설탕 1/2큰술
▶고운 고춧가루 1/2큰술
▶통깨 약간
● 간장 멸치볶음 황금레시피
(1) 볼을 준비하고 진간장 1큰술, 물엿 2큰술, 황설탕 1/2큰술 을 섞어 양념장을 만든다.
(2) 청양고추 1개 를 취향에 맞게 송송 썰거나 어슷 썰어준다.
(3) 후라이팬에 식용유 3큰술 두르고 멸치 약 1컵 을 볶아 비린내를 제거한다.
※ 국멸치를 사용하시는 경우는 머리를 떼고, 반을 갈라 내장, 가시를 제거한다.
(4) 멸치가 어느정도 볶아지면, 후라이팬 한쪽으로 멸치를 밀고, 불을 약하게 줄인다.
(5) 후라이팬에 빈 공간에 양념장 을 붓고 잘 저어가면서 거품이 생길때 까지 끓인다.
(6) 양념장에서 거품이 생기면 멸치와 잘 섞은 후 청양고추 를 넣고 함께 볶는다.
(7) 불을 끄고 참기름 1큰술, 통깨 약간 넣고 마무리한다.
간장 멸치볶음 황금레시피 완성 ~!
● 고추장 멸치볶음 황금레시피
(1) 볼을 준비하고 고운 고춧가루 1/2큰술, 물엿 2큰술, 설탕 1/2큰술, 고추장 1큰술 을 넣고 섞어 양념장을 만든다.
(2) 청양고추 1개 를 취향에 맞게 송송 썰거나 어슷 썰어준다.
(3) 후라이팬에 식용유 3큰술 두르고 멸치 약 1컵 을 볶아 비린내를 제거한다.
※ 국멸치를 사용하시는 경우는 머리를 떼고, 반을 갈라 내장, 가시를 제거한다.
(4) 멸치가 어느정도 볶아지면, 후라이팬 한쪽으로 멸치를 밀고, 불을 약하게 줄인다.
(5) 후라이팬에 빈 공간에 양념장 을 붓고 잘 저어가면서 거품이 생길때 까지 끓인다.
(6) 양념장에서 거품이 생기면 멸치와 잘 섞은 후 청양고추 를 넣고 함께 볶는다.
(7) 불을 끄고, 참기름 1큰술, 통깨 약간 넣어주면 끝!
백종원 고추장 멸치볶음 완성~!
간장멸치볶음과 고추장멸치볶음 두 가지 모두 맛있겠네요~! 취향에 따라 드셔도되고, 어렵지 않으니 둘 다 해드셔도 좋겠네요.^^ 멸치는 칼슘이 풍부한 대표적인 식품입니다. 지능 발달에 도움이 되는 불포화지방산이 풍부해서 아이들에게 좋고, 칼슘이 풍부해서 성장기 아이들은 물론이고 성인들에게도 정말 좋습니다. 또한 타우린이 풍부해서 콜레스테롤을 낮추어 혈압을 적당히 유지해주는 효능이 있어요. 어른 아이 할것 없이 좋은 멸치네요. 국민 반찬이 된 이유가 맛 뿐만아니라 가족 모두에게 좋은 영양성분 때문이겠어요.^^
여러분도 백종원 멸치볶음 황금 레시피 따라서 맛있게 만들어 드셔보세요^^ 끝.
출처 : 백종원의 요리비책 유튜브채널 영상 캡쳐
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은근히 자주 먹는 밑반찬 중 하나가 바로 멸치볶음이죠
알아두면 써먹을 수 있는 ^^ 백종원표 멸치볶음 레시피에 대해서 알아볼까요?
<동영상 캡쳐>
멸치볶음을 하는 멸치 사이즈는 크게 상관없다고 해요
작은멸치(작은거)를 써도 되고, 큰멸치(큰거)를 써도 된다고~
멸치 크기는 조리거나 볶는 시간의 차이만 있는거라고 해요
우선 멸치는 체에 걸러서 불순물을 제거해주세요
그 다음에 팬에 올려서 약한불로 초벌을 해줘야되는데, 이렇게 하는 이유는 비린내를 날려버리기 위함이에요
멸치볶음은 3가지 종류 -> 고추멸치볶음 간장멸치볶음 설탕멸치볶음으로 할건데, 각각의 요리법에 따라서 들어가는 재료는 달라져요
기본적으로 멸치볶음에는 파기름을 넣지 않아요
3종 세트를 모두 만들기 위해서 준비할 재료는 만능간장, 설탕, 식용유(or 참기름), 파, 고추가루 등이 있어요
매콤함을 추가하려면 고추를 넣어주세요
살짝 바삭거린다 싶으면 초벌볶음이 끝난거에요
만능간장은 멸치 양에 따라서 유동적으로 조절해주세요
초벌한 멸치에 먼저 파를 넣어주세요
그 다음에 고추를 넣어주세요
매운거 좋아하시면 청양고추~ 별로 안좋아하시면 꽈리고추나 풋고추를 넣어주세요
그 다음에 설탕을 넣어주세요
그러면 간단하게 설탕멸치볶음이 되죠
여기에 만능간장을 넣어주시고 다시 볶으면
간장멸치볶음이 돼요
간장볶음에다가 고추가루를 넣고서
간마늘과 물을 살짝 넣어주면
고춧가루멸치볶음이 완성되죠
이렇게 간단하게 3종세트를 만들 수가 있어요
마무리로 깨를 뿌려주는 센스!
식용유만 넣어도 되고, 참기름만 넣어도 되고, 둘다 넣어도 되는데, 3종 멸치볶음 중에 취향에 따라서 넣고 요리해주시면 돼요
(볶을 때 넣으셔야 해요)
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