Top 9 중화 제육 면 The 119 Top Answers

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Making 1 serving of Junghwa jeyukmyeon ㅣ Paik’s Cooking Log
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판교 한량 김사장 : 네이버 블로그

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백종원 중화제육면 레시피 맛남의광장 중화제육소스

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중화제육면

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맛남의 광장 백종원 중화 제육면 소스 레시피

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홍콩반점 – 중화제육면

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홍콩반점 - 중화제육면
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백종원의 중화 제육면 레시피 : 맛남 레시피 : SBS

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백종원 중화제육면 레시피 맛남의광장 중화제육소스

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맛남의 광장 출연진들도 맛보고 감탄을 금치 못한 메뉴의 레시피를 공개합니다!

중화제육면

Junghwajeyukmyeon

재료 준비

✔️ 중화제육소스

1. 식용유 5큰술(35g)

2. 간돼지고기(후지) 1컵(150g)

3. 대파 1/2컵(40g)

4. 간마늘 1큰술(15g)

5. 진간장 1큰술(10g)

6. 황설탕 1과1/2큰술(15g)

7. 굵은고춧가루 1큰술(5g)

8. 고운고춧가루 1큰술(5g)

9. 된장 1큰술(15g)

10. 고추장 4큰술(60g)

11. 꽃소금 1/4큰술(2g)

12. MSG 1/3큰술(3g)

13. 후춧가루 적당량

14. 물 2컵(360g)

✔️ 중화제육면

1. 식용유 2큰술(20g)

2. 대파 1/3컵(30g)

3. 양파 1/3컵(40g)

4. 양배추 2/3컵(60g)

5. 애호박 2/3컵(60g)

6. 칼국수면 150g

만드는 법

✔️ 중화제육소스

1

대파는 송송 썰어 준비한다.

2

프라이팬에 식용유를 두르고 대파를 넣어 파기름을 낸다.

3

파기름 향이 올라오면 돼지고기를 넣고 뭉치지 않게 풀어가며 볶는다.

4

고기 노릇하게 익으면 황설탕을 넣어 볶는다.

5

진간장을 넣어 향을 내준다.

6

된장, 고추장, 간마늘을 넣어 중약불에서 풀어가며 볶는다.

7

고춧가루를 넣어 가볍게 섞고 물, 후춧가루를 넣는다.

8

기호에 따라 미원을 넣고 농도나게 졸인다.

9

소금을 넣어 간을 맞춘다.

✔️ 중화제육면

1

끓는물에 칼국수면을 넣어 삶아낸다.

2

삶은 칼국수면은 찬물에 헹궈 준비한다.

3

헹궈 낸 면은 뜨거운 물에 토렴하여 준다.

4

프라이팬에 식용유를 두르고 달궈준다.

5

프라이팬에 달궈지면 양파, 대파를 넣고 그을려 지도록 볶는다.

6

애호박, 양배추를 넣어 볶아준다.

7

만들어 둔 중화제육소스를 넣고 중약불로 줄여 채소가 숨이 죽을 정도까지 볶아준다.

8

완성그릇에 면을 담고 볶아 둔 중화제육소스를 끼얹어 완성한다.

사진: 백종원의 요리비책

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맛남의 광장 백종원 중화 제육면 소스 레시피

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2020년1월2일 방영된 SBS

맛남의 광장 5화에서는

백종원 중화 제육면 레시피가

소개되었습니다.

맛남의 광장 백종원 중화 제육면 소스 레시피!

돼지 뒷다리살을 이용!

1. 식용유를 두르고 파를 볶아 파기름을 낸다.

파가 끓기 시작하고 수분이 날아간 뒤

노릇노릇해질 때가 진짜 파기름이라는 백종원씨!

덜 볶으면 파기름이 아니고

풋내가 난다고 하네요!

하지만 돼지고기 지방으로 파기름을

더 고소하게 하기 위해 미리 고기를 넣는 백종원씨!

2. 돼지고기를 넣고 볶는다.

* 설탕과 간장은 수분이 있는 상태에서느

효과가 별로 없다는 백종원씨!

하지만 마늘은 수분이 있을 때 넣어야 한다고하네요!

기름이 끓을 때 넣으면 찌개 같은 맛이 난다고 하는군요!

3. 수분이 있을 때 다진 마늘을 넣고 볶는다.

4. 기름이 끓으면 설탕을 넣어 불 향을 낸다.

5. 간장, 된장, 고추장 투하

6. 춘장 볶듯이 충분히 볶아준다.

7. 굵은 고춧가루, 고운 고춧가루, 물을 넣고

끓여준다.

물을 넣고 끓여야

고기 안에 양념이 쏙 밴다.

6. 소금, 후추로 간을 맞춘다.

중화 제육면 레시피!

1. 손질된 파, 양파, 애호박, 양배추를 넣고 볶는다.

2. 불맛 입힌 채소에 중화 제육면 소스를 넣고 볶는다.

3. 삶은 면에 소스 부워주면 완성!

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홍콩반점에 방문했다가 신제품으로 추정되는 처음 보는 메뉴가 보이길래 시켜보았다.

그 메뉴는 바로 중화제육면이다.

간단히 이 메뉴에 대해 설명하자면,

그냥 면 위에 제육볶음이 올라간 것이었다.

그런데 그 고기가 우리가 제육볶음 하면 알고 있는 그런 크기와 모양의 고기가 아니었다.

갈린 고기였다.

예전에 엄마가 식당을 운영하셨을 때 부대찌개에 이런 고기를 넣으셨는데,

그 고기를 민찌라고 부르셨다.

이 이름의 유래를(?) 찾아보니, 영어에 mince라는 단어가 있다.

mince는 명사의 뜻이 갈아놓은 고기란다.

특히 소고기를 말한다는데 돼지고기도 지칭하나보다.

mince, 민스로 발음 되는 이 단어가 우리말로 민찌로 파생된게 아닌가 싶다.

아무튼 이 간 돼지고기로 제육볶음을 만들어 면 위에 올린 것이 중화제육면이었다.

제육만 건져먹으니 좀 짠 편인 것 같아서 비벼 먹는게 맞는것 같아 열심히 면을 비벼주었다.

양파가 큼직하게 들어있어서 좋았다.

나는 고기 먹을때 양파랑 같이 먹는 것이 참 좋드라~

분명 면은 짜장면과 같은 면을 사용했을 텐데 괜히 두툼한 느낌이다.

먼저, 숟가락으로 토핑들을 떠서 그 위에 면을 올려서 먹어보았다.

그리고 다음에는 젓가락으로 면만 건져서 먹어보았다.

그냥 제육볶음에 면을 비벼먹는 듯한 맛으로 딱히 특별히 다른 특이점이 없었다.

나는 ‘중화’라는 부분에 주목해서 뭔가 다른게 있을까 싶었는데, 그런건 없었다.

아무래도 중화식으로 조리를 하느라 웍에 기름 가득 넣고 제육볶음을 만들었으리라.

그래서 살짝 기름진 맛에 짭짤한 제육맛이었다.

면이 또 살짝 불어서인지 우동면처럼 느껴졌다.

맛이 없는 메뉴는 아니었지만 기름진탓에 난 속이 살짝 더부룩했다.

홀에서 식사하면서 내내 제육볶음면을 포장해가는 모습을 많이 보았다.

이거 인기 제품된건가 싶게 꽤나 많이 포장해 가셨다!

그런데 정말 재미있었던 것은 포장해가시는 분들이 모두 20-30대의 남성이었다.

커뮤니티에서 돌아다니는 글 중에 남자의 소울 푸드는 제육과 돈까스라는 것이 생각난 장면이었다.

(여자는 떡볶이)

나는 좀 더부룩하고 짠 맛에 다음에는 주문해 먹지 않을 것 같은 홍콩반점의 중화제육면이었다.

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